「焼肉通の焼肉」

　　「この肉に出合わなかったら、私は店を出さなかった」

１０数年前、大井町の小さな店で食べた焼き肉に、私は衝撃を受けた。

目立たない、汚い店だったが、お肉は抜群に旨かった。
大好きなタンは、厚くほんのりと桃色で、甘くふっくらと、柔らかく肉のうまみが口の中いっぱいに広がった。
ハラミやカルビも、本マグロどころではない、ジューシーで甘く、口の中で自然にとけていった。
今まで肉を食べて、こんなに感動したことはなかった。

私は店のファンになり、足しげく通い、和牛についていろいろ教えてもらった。
しかし、それもつかの間、店は家主ともめて閉店してしまったのだ。


｢あの肉を自分だけじゃない、もっと多くの人に食べさせてあげたい、そして「美味しい！」と喜ぶ多くの人の顔が見られたらどんなに幸せだろう！」心からそう思った。
だったら自分でやろう、昔のオーナーに連絡を取り　店を出す決心をした。
自分でやるからには、中途半端はしない、
店も清潔感あふれる匂いの心配のない店、女性や接待にも使っていただけるような設備。
食材はすべて和牛Ａ５ランクのみ、しかも生肉。冷凍保存はしない。

そうでなければ、わざわざ自分がやる意味がないと思った。
安い肉をタレでごまかして食べさせるような、そんな「焼き肉」のイメージを覆すんだ。

2003年2月、オープン
テーブル越しに、お客様の「うま〜い！」「こんな美味しいお肉初めて」
「お肉ってこんなに甘いの？とろけるよ」
とおっしゃる、お客様の溢れる笑顔を見る、「あ、店を出して本当によかった」と心から思う。
そしてあるお客様が「この店にきて、焼肉の概念が変わったよ！」とおっしゃってくださいました。
本当に嬉しかった。
まさに、この言葉を聞きたくて、店を出したのだと確信した。

炭火を囲み、お肉の大好きな人が集まる、楽しいお店、そんな店でありたいと思う。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　近藤正男

ワンシンエンのこだわり お肉は最高級和牛Ａ５ランクのみをお出ししております。 またほとんどが冷凍保存なしの、「生のお肉」ですから、お肉の味も柔らかさが違います。 すべてのお肉が生でも召し上がっていただけるものですから、 焼きは、お肉の表面をでサッと炙っるワンシンエン流「シャブ焼き」でお願いします。 味付けは、お客様それぞれがいろいろ楽しんで召し上がってただけるよう、 プロバンス・カマルグ産の塩、ワサビ醤油、レモン、自家製ダレ、ガーリックスライス、ゆず胡椒、本ごま油など ご用意しております。 炭はもちろん備長炭。 店内はシンプルで清潔感のある空間を心がけ、空調は最新型設備となっておりますので においを気にせずにお食事を楽しめます。 女性やご接待にも充分ご満足いただけるよう、また焼き肉ならではの楽しみを倍層していただけるよう 心がけております。 個室は２室、コースもご希望の内容でオリジナルコースをご用意いたします。 焼き肉の大好きな方　お肉にはうるさいぞという方　焼き肉好きの上司を唸らせたい方 そんな　あなたにこそ　来ていただきたいと思っております。

◇大トロを超えた美味しさ◇		◇鮮度！が抜群！◇

ワンシンエンの美味しさの秘密

1. 黒毛和牛のA5ランク生肉のみ使用
A5ランクとは、日本食肉格付協会認定の最高級肉ランクのこと。
ワンシンエンではこの生肉のみを使用し、冷凍保存はいたしません。

2. 例えば、特選厚切り芯生タン
舌の奥部分だけをおだしするため、柔らかく味わいが深い。
一頭に5切れしかとれない希少品です。

3. 例えば、極上リブロース
牛は左側を下にして眠る。だから右側の肉が柔らかくて美味しいのです。
柔らかさと旨味のバランスは究極。まさに霜降りの芸術品といえます。

4. 例えば、幻のカルビ
牛一頭から5人前しかとれない稀少品。大トロを超える極上肉です。

　　肉の美味しさを盛りたてる脇役も、超一流です。
　　★醤油・・・きぢ醤油（熟成）　　★みりん・・・福来純（3年熟成本みりん）
　　★酢・・・千鳥酢　　　★胡麻油・・・極上太白胡麻　　　★塩・・・ブルターニュ産岩塩
　　★水・・・アルカリイオン水　　　★米・・・福島産コシヒカリ
　 

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